τρυγοζύμη

η, Ν

είδος ζύμης που προκαλεί την αλκοολούχα ζύμωση σακχαρούχων υγρών και καθιζάνει στον πυθμένα τού δοχείου ζύμωσης, αλλ. βυθοζύμη.

[ΕΤΥΜΟΛ. < τρύγα + ζύμη (πρβλ. βυθο-ζύμη)].